Отрасль "Химико-фотографическое производство"
5-й разряд
Характеристика работ:
- Составление и гомогенизация коллагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметров.
- Составление производственных партий разволокненного спилка в зависимости от способов его консервирования, рН и вязкости.
- Расчет количества компонентов и корректировка его в процессе гомогенизации по результатам проб и органолептической оценке.
- Обеспечение получения коллагеновой массы необходимой вязкости, температуры и требуемого содержания абсолютно сухого вещества.
- Устранение неполадок в работе применяемого оборудования.
- Ведение записи в технологическом журнале.
Должен знать:
- технологическую схему производства коллагеновой массы;
- стандарты и технические условия на используемое сырье и готовую продукцию;
- ассортимент белковой оболочки;
- физико-химические свойства используемого сырья и коллагеновой массы;
- органолептическую характеристику коллагеновой массы и методы определения ее качества.
4-й разряд
Характеристика работ:
- Составление и гомогенизация коллагеновой массы заданной вязкости для белковых оболочек различных диаметров под руководством составителя коллагеновой массы более высокой квалификации.
- Определение вязкости разволокненного спилка и коллагеновой массы на испытательном прессе.
- Контроль и регулирование работы системы охлаждения.
- Чистка, промывка применяемого оборудования, сдача его в ремонт и прием из ремонта.
Должен знать:
- ассортимент белковой оболочки;
- физико-химические свойства используемого сырья и коллагеновой массы;
- устройство, назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.