Сортировщик в производстве пищевой продукции

Характеристика работ:

• Сортировка, разборка сырья, полуфабрикатов и пищевой продукции с применением настольных сортировочных машин и вручную на движущихся передаточных и транспортирующих механизмах.
• Подготовка необходимого инвентаря, тары, проверка транспортирующих механизмов.
• Прием и осмотр мешков до и после выбивки и починки.
• Маркировка и распределение мешков по сортам и категориям.
• Транспортировка, прием и загрузка на движущиеся механизмы подлежащих сортировке продуктов, сырья и полуфабрикатов, регулирование их поступления на сортировку, разравнивание слоя на конвейерах и лентах транспортеров.
• Вскрытие тары.
• Отбор посторонних примесей, нестандартных продуктов, полуфабрикатов, сырья.
• Срезание дефектов и поврежденных частей.
• Взвешивание, дополнение до стандартного веса.
• Отбор сырья, полуфабрикатов и продукции в соответствии с качеством и по целевому назначению, передача и направление для дальнейшей переработки, утилизации или на склад готовой продукции.

Должен знать:

• способы сортировки, разборки, определения дефектов, изъянов, пороков пищевой продукции, сырья и полуфабрикатов;
• государственные стандарты или технические условия на сортируемую и отсортированную пищевую продукцию, сырье и полуфабрикаты;
• правила определения годности и качества мешков, их категории и вид ткани для изготовления.

Примеры работ:

• Сортировка, разборка
• 1. Казеин.
• 2. Листы покровные табака.
• 3. Морепродукты, крабы, раки.
• 4. Полуфабрикат чая.
• 5. Семена бобовых, зерновых.
• 6. Сырье ореховое, плодово-ягодное и овощи.
• 7. Тара и упаковка для пищевой продукции, предназначенной на экспорт и направляемой на выставки.
• 8. Хмель по влажности и партиям.
• 9. Штабеля шкурок морского зверя, раскладка на площадке и очистка их от соли.

Характеристика работ:

• Ведение процесса сортировки сырья, полуфабрикатов, пищевой продукции на сортировочных машинах.
• Осмотр, отбраковка, установление сорта, категории, обнаружение дефектов обработки, определение направления дальнейшего использования, загрузка машины сырьем, полуфабрикатами и продукцией.
• Регулирование работы машины и наблюдение за распределением сырья, полуфабрикатов и продукции по поверхности сит и трясунов.
• Наблюдение за техническим состоянием воздуховодов, рукавных фильтров и их очистка.
• Устранение неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать:

• способы сортировки сырья, пищевой продукции и полуфабрикатов на сортировочных машинах;
• свойства, технические условия и государственные стандарты на сортируемую продукцию, сырье, полуфабрикаты;
• устройство и правила эксплуатации сортировочных машин различных систем.

Примеры работ:

• Сортировка, разборка
• 1. Полуфабрикат чая - на цилиндрических сортировочных машинах.
• 2. Рыба.
• 3. Саго.
• 4. Семена бобовых, зерновых, крупяных и других продуктов.
• 5. Сырье для плавленого сыра.

Характеристика работ:

• Сортировка полуфабриката чая на плоских сортировочных машинах.
• Подноска и укладка полуфабриката для сортировки; подача полуфабриката в бункер машины; снятие наполненных мешков (ящиков) и укладка их по номерам; определение готовности всех номеров отсортированного полуфабриката и передача их на купаж.
• Выборка из какао-бобов и чая посторонних примесей.
• Периодическая чистка сеток сортировочной машины.
• Контроль процессов сортировки и купажирования чая; прием чая-сырья по маркам согласно нарядам-актам производственной лаборатории; контроль наполнения и работы купажных барабанов; ведение установленного учета; прием россыпи чая из развесочных цехов и учет россыпи чая.
• Сдача порожней тары; устранение мелких неполадок в работе обслуживаемого оборудования.

Должен знать:

• технологию сортировки какао-бобов, полуфабриката чая, купажа чая-сырья;
• правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
• виды и марки какао-бобов, байховых сортов чая и государственные стандарты на них;
• устройство, принцип работы качающихся сит, магнитных сепараторов и купажных барабанов;
• сорта байхового чая и способы органолептической оценки;
• правила учета россыпи чая.

Характеристика работ:

• Сортировка вручную по внешним признакам пищевого сырья, материалов, полуфабрикатов, тары, а также продукции, подлежащей вторичной переработке, на две группы: годную и бракованную, с подноской вручную или с применением простейших транспортных средств, очистка от загрязнений и механических примесей; отбор дефектного, неполноценного и укладка отсортированного сырья в тару или на транспортные средства с вложением номера (бирки) сортировщика.

Должен знать:

• виды сортируемых сырья, материалов, полуфабрикатов, пищевой продукции, тары;
• внешние признаки дефектов (брака, несортности, пороков, изъянов).

Примеры работ:

• Сортировка, разборка
• 1. Колпачки, тубы.
• 2. Крышки.
• 3. Орехи.
• 4. Посуда и тара.
• 5. Свечи.
• 6. Сырье плодово-ягодное, фрукты и овощи.
• Переборка
• 1. Изделия табачные.
• 2. Хмель.