Солодовщик

Характеристика работ:

• Ведение процесса солодоращения зерна на токах и в ящиках под руководством солодовщика более высокой квалификации или мастера.
• Распределение зерна на токах.
• Установление высоты слоя, заделка краев гряды, увлажнение, перелопачивание зерна по слоям вручную или механической лопатой.
• Наблюдение и поддержание технологического и температурного режима солодоращения на всех стадиях процесса.
• Обработка солода ускорителями роста.
• Предупреждение и участие в устранении причин отклонений от норм технологического режима.
• Проведение простых анализов зерна.
• Транспортировка зеленого солода на сушилки различных систем.
• Проверка чистоты токов, ящиков, вентиляционных установок, транспортных механизмов и другого обслуживаемого оборудования.

Должен знать:

• технологическую схему солодоращения зерна на токах и в ящиках;
• приемы перелопачивания зерна, физико-химические и технологические свойств зерна и солода;
• причины, вызывающие заражение и порчу солода, способы их предупреждения, обеззараживания солода;
• методику проведения простых анализов;
• устройство обслуживаемого оборудования.

Характеристика работ:

• Ведение процесса солодоращения на токах и в ящиках.
• Прием зерна в солодорастительные аппараты, на тока.
• Регулирование процесса проращивания зерна в соответствии с технологической инструкцией на всех стадиях.
• Регулирование температуры и увлажнения воздуха, подача его в солодорастительные аппараты.
• Контроль температурного режима проращивания солода.
• Пуск и останов солодоворошителей, передвижной грядки.
• Проверка исправности обслуживаемого оборудования.
• Устранение мелких дефектов.
• Предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима.
• Отбор проб.
• Выполнение контрольных анализов зерна.
• Определение готовности солода.

Должен знать:

• технологическую схему производства солода;
• требования, предъявляемые к качеству зерна для приготовления солода;
• правила оценки качества солода по внешним признакам и по диастатической силе;
• нормы и методы солодоращения из разных видов зерна;
• устройство и конструктивные особенности оборудования, применяемого в солодоращении.

Характеристика работ:

• Ведение биохимического процесса замачивания, ращения и сушки солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности, оснащенных контрольно-измерительными приборами и автоматикой.
• Прием зерна в агрегат.
• Регулирование влажности, температуры и продолжительности замачивания, ращения и сушки солода по показаниям контрольно-измерительных приборов.
• Ворошение зерна с одновременным орошением тонкораспыленной водой и продувкой кондиционированным воздухом на всех стадиях солодоращения согласно технологическому режиму.
• Охлаждение в летний период и подогрев свежего холодного воздуха в зимний период, рециркуляция отработанного воздуха.
• Регулирование биологических и ферментативных процессов солодоращения аэрацией слоя зерна кондиционированным воздухом.
• Регулирование подачи воздуха и сушильного агента в агрегат.
• Предупреждение и устранение причин отклонений от норм технологического режима.
• Отбор проб и выполнение контрольных анализов зерна.

Должен знать:

• технологию и параметры технологических режимов производства солода совмещенным способом в агрегатах большой единичной мощности;
• правила отбора проб;
• устройство, конструктивные особенности и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов и автоматики.

Требуется среднее профессиональное образование.

Характеристика работ:

• Участие в процессе солодоращения зерна.
• Замачивание зерна в чанах с доведением влажности до заданного процента и обеспечение достаточной аэрации, необходимой для начальной стадии прорастания зерна.
• Загрузка, мойка, дезинфекция зерна, перекачивание зерна, снятие сплава.
• Регулирование технологического режима замачивания зерна по показаниям контрольно-измерительных приборов.
• Подготовка хлорной извести для хлорирования воды и зерна.
• Выгрузка зерна из чанов и транспортировка в аппараты для проращивания и на тока.
• Укладка зерна в "постели".
• Отбор проб зерна.
• Определение степени замачивания зерна по внешним признакам.
• Учет количества загружаемого зерна в чаны.

Должен знать:

• правила замачивания зерна;
• свойства зерна, используемого для приготовления солода, и влияние качества солода на выход сусла, спирта и других продуктов;
• правила отбора проб, ведения учета загружаемого зерна в чаны;
• принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.