Машинист вакуум-упаковочной машины

Источник: Пропроф.ру

Отрасль "Маслодельное, сыродельное и молочное производства"

4-й разряд

Характеристика работ:

  • Упаковка сыра на вакуум-упаковочных машинах различного типа под вакуумом в мешочки из полимерной пленки.
  • Приемка полимерной пленки, разрезка и изготовление мешочков или приемка готовых мешочков.
  • Тепловая обработка сыра.
  • Контроль за режимами обсушки сыра, облучение помещения обсушки бактерицидными лампами.
  • Отбор сыров с достаточно обсушенным корковым слоем для упаковки их в пленку, недопущение к упаковке сыров с увлажненной поверхностью.
  • Подготовка к работе вакуум-упаковочной машины.
  • Создание необходимого вакуума.
  • Регулирование режима упаковки по контрольно-измерительным приборам, обеспечение необходимого разрежения с целью качественной упаковки сыра.
  • Укладка сыра на стеллажи.
  • Контроль за процессом созревания сыра.
  • Соблюдение необходимых режимов созревания сыра.
  • Проверка герметичности упаковки, переупаковка сыра в случае необходимости.

Должен знать:

  • устройство и правила обслуживания вакуум-упаковочных машин для упаковки сыра в пленку;
  • основы технологии производства твердых сыров;
  • условия и температурные режимы созревания твердых сыров;
  • требования, предъявляемые к вкусу и внешнему виду твердых сыров, качеству различных видов пленки для упаковки.
Комментарии: 0

Прокомментируйте

Это поле необязательно для заполнения