Машинист тесторазделочных машин

Источник: Пропроф.ру

Отрасль "Хлебопекарно-макаронное производство"

2-й разряд

Характеристика работ:

  • Обслуживание делительных, формовочных, округлительных, жгуторезальных машин всех типов под руководством машиниста тесторазделочных машин более высокой квалификации.
  • Регулирование поступления теста в воронку тесторазделочной машины.
  • Проверка качества и веса кусков теста.
  • Смазка и чистка отдельных узлов машины.
  • Укладка досок и листов с полуфабрикатами на вагонетку, транспортер или пруфер.

Должен знать:

  • технологический процесс разделки и расстойки теста;
  • методы органолептической оценки качества теста;
  • требования, предъявляемые к качеству теста, весу и форме хлебных изделий;
  • влияние качества теста на вес хлебных изделий и на работу механизмов тесторазделочных машин;
  • сорта теста и хлебных изделий;
  • устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования. При обслуживании тесторазделочной машины или одной делительной машины для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий - 3-й разряд;
  • при обслуживании тесторазделочной машины с загрузкой пруфера, или 2-х делительных машин, или одной делительной машины, работающей на две и более печи, - 4-й разряд.
Комментарии: 0

Прокомментируйте

Это поле необязательно для заполнения