Машинист размольного оборудования

Характеристика работ:

• Ведение технологического процесса сухого и мокрого первичного и вторичного тонкого размола сырья и продуктов для изготовления пищевой продукции на размольных машинах различных систем без выполнения или с предварительной или последующей очисткой, просеиванием.
• Ведение процесса размола кофе на грануляторе.
• Загрузка сырья и продуктов в размольные машины с помощью транспортных устройств или вручную.
• Регулирование степени измельчения продукта по результатам ситовых анализов или определение степени измельчения органолептически.
• Передача размолотого продукта вручную или с помощью транспортных устройств на дальнейшие стадии обработки.
• Контроль работы транспортных и аспирационных устройств.
• Подналадка обслуживаемого оборудования, подбор и смена сит.

Должен знать:

• технологические режимы размола сырья и продуктов, поступающих на размол;
• требования к качеству продуктов, полученных в результате размола;
• принцип работы и порядок регулирования размольного оборудования.

Характеристика работ:

• Размол пищевых продуктов и сырья на волчке, их подача и загрузка в бункер волчка.
• Пересыпание размолотого продукта в тару и передача на последующие операции.

Должен знать:

• виды пищевых продуктов и сырья, правила размола;
• принцип действия волчка.

Характеристика работ:

• Ведение технологического процесса размола пищевых отходов и продуктов, получаемых или используемых в пищевом производстве на размольных машинах различных систем без выполнения или с предварительной или последующей очисткой, просеиванием.
• Ведение процесса размола полуфабриката в махорочную пыль.
• Загрузка размольных машин вручную или с помощью механизмов.
• Регулирование скорости (производительности), величины зазора между рабочими органами размольных машин в зависимости от тонкости помола.
• Передача размолотого продукта вручную или с помощью транспортирующих устройств на последующие операции.
• Периодическая очистка, смазка обслуживаемого оборудования.

Должен знать:

• требования, предъявляемые к качеству пищевых отходов и продуктов, поступающих на размол и полученных в результате размола;
• устройство и принцип работы размольного оборудования.

Характеристика работ:

• Ведение технологического процесса сверхтонкого размола сырья и продуктов для изготовления пищевой продукции на размольных машинах непрерывно-поточной механизированной линии и приемно-измельчающих агрегатах.
• Загрузка (выгрузка) сырья, продуктов с помощью транспортных устройств или вручную.
• Контроль работы транспортных и аспирационных устройств.
• Регулирование степени измельчения сырья и продуктов в соответствии с полученным заданием по результатам ситовых анализов.
• Устранение причин отклонений от заданной степени измельчения.
• Контроль качества и тонкости помола.
• Проведение ситовых анализов.

Должен знать:

• устройство, принцип работы обслуживаемого оборудования;
• технологические режимы размола;
• требования, предъявляемые к качеству сырья, поступающего на размол, и к качеству размолотого продукта;
• методику проведения ситовых анализов.