Отрасль "Хлебопекарно-макаронное производство"
2-й разряд
Характеристика работ:
- Проверка качества и веса тестовых заготовок.
- Укладка тестовых заготовок на платки, расстоечные доски, листы, установка их на люльки пруфера.
Должен знать:
- методы органолептической оценки качества теста;
- требования, предъявляемые к качеству и весу тестовых заготовок;
- нормы укладки тестовых заготовок на платки, листы, установки на люльки пруфера;
- параметры влажно-температурного режима пруфера;
- устройство пруфера;
- виды, назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами. При выполнении работ по регулированию влажно-температурного режима пруфера - 3-й разряд.
