Отрасль "Кондитерское производство"
3-й разряд
Характеристика работ:
- Охлаждение пектиновой вытяжки.
- Перекачивание вытяжки из отстойного чана в чан-осадитель.
- Регулирование подачи хлористого алюминия и аммиака для коагуляции пектина.
- Процеживание маточного раствора.
- Промывание водой осадка в чане-осадителе.
- Выгрузка коагулята (осадка) из чана.
Должен знать:
- технологический процесс коагуляции пектина и режимы его проведения;
- принцип действия и правила эксплуатации отстойного чана и чана-осадителя и другого обслуживаемого оборудования.
