Отрасль "Маслодельное, сыродельное и молочное производства"
2-й разряд
Характеристика работ:
- Ведение процесса глазировки мороженого и сырков.
- Подноска бачка с глазурью и лотков с мороженым.
- Погружение мороженого в глазурь.
- Подготовка мороженого для завертки.
- Систематическое перемешивание и подогрев глазури.
- Выгрузка форм с сырками из рассольной холодильной ванны и отогрев в воде.
- Выемка сырков из форм и подготовка для завертки.
Должен знать:
- основы технологии глазировки мороженого или сырков;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования при глазировке мороженого или сырков;
- нормы расхода глазури.
