Дозировщик пищевой продукции

Характеристика работ:

• Дозирование, отвешивание, отмеривание одного вида сырья, продуктов или полуфабрикатов.
• При дозировании кускового, пасто- или тестообразного сырья: деление сырья на порции, куски установленного веса; отсекание определенного количества пищевой продукции вручную или на делителе, не допуская отклонений от стандартного веса; контрольное взвешивание порций, кусков.
• При дозировании сыпучего или жидкого пищевого сырья, продукта: отмеривание (отвешивание) определенного технологией количества (объема) вручную, аппаратами-мерниками или на автоматических весах.
• Наполнение мерников сырьем, продуктами или полуфабрикатами; подогрев; контроль веса, объема, плотности; выпуск из мерников, удаление пены.
• Подсчет упаковок и наклейка на них этикеток.

Должен знать:

• виды пищевого сырья;
• требования, предъявляемые к дозировке пищевой продукции;
• правила работы на весах, аппаратах-мерниках.

Характеристика работ:

• Дозирование одновременно двух видов пищевого сырья, полуфабриката, продукта на дозировочных аппаратах периодического или непрерывного действия.
• Подноска вручную, подвозка, подача по трубопроводу или с помощью транспортных средств сырья, полуфабриката, продукта в бункера, приемные баки, дозаторы, мерники.
• Проверка органолептическим методом качества дозируемого сырья, полуфабриката, продукта и отсортировка нестандартного.
• Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов плотности и влажности дозируемого сырья, продукта, полуфабриката, режимов дозирования.
• Сигнализация о наполнении мерника или сборника.
• Предохранение питателя от забивания сырьем.

Должен знать:

• устройство и принцип действия дозирующих механизмов, автоматов, полуавтоматов;
• виды и свойства дозируемых продуктов, сырья, полуфабрикатов, последовательность их дозирования;
• требования, предъявляемые к точности дозировки пищевого сырья, продукта, полуфабриката.

Характеристика работ:

• Ведение технологического процесса дозирования пищевого сырья, полуфабриката, продукта на автоматических дозировочных станциях или ведение процессов дозирования и приготовления смесей заданного состава на дозирующих и смесительных установках различных систем.
• Ведение процесса дозирования костяной муки.
• Корректировка состава смесей при изменении качества, влажности, содержания основного вещества и его засоренности.
• Перемешивание компонентов при приготовлении смесей.
• Устранение неполадок в работе обслуживаемого оборудования.
• Контроль по результатам анализов за качеством и однородностью смесей.
• Учет и расчет продуктов при дозировании.

Должен знать:

• устройство дозирующего и смесительного оборудования;
• рецептуру смесей;
• способы корректировки состава смесей;
• нумерацию и емкость силосов над дозаторами;
• производительность дозаторов на разных режимах работы, правила ее определения;
• нормы выхода дозированных продуктов.