Несколько лет мы мониторим заработные платы, которые указываются при приеме на работу. Но соответствуют ли эти цифры реальному положению дел? Ответить на этот вопрос можете только Вы! Примите участие в опросе!

Бланшировщик

Источник: Пропроф.ру

Отрасль "Общие профессии производств пищевой продукции"

2-й разряд

Характеристика работ:

  • Ведение технологического процесса разваривания сырья для размягчения его тканей перед протиранием в шпарителях различного типа, разваривателях или бадьях с бартотерами.
  • Загрузка и разгрузка используемого сырья и готового продукта.
  • Регулирование давления пара.
  • Наблюдение за процессом разваривания по показаниям контрольно-измерительных приборов.

Должен знать:

  • правила разваривания сырья;
  • принцип действия обслуживаемого оборудования;
  • правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами.

3-й разряд

Характеристика работ:

  • Ведение технологического процесса бланширования (обработки горячей водой или паром с последующим охлаждением) картофеля, овощей, рыбопродуктов, плодов, фруктов, ягод и других продуктов и полуфабрикатов в открытых котлах, в аппаратах под давлением с паровым или электрическим обогревом.
  • Подвозка продуктов и полуфабрикатов к рабочему месту.
  • Наполнение парового бланширователя, котла водой или рассолом.
  • Загрузка и выгрузка продуктов и полуфабрикатов, их размораживание.
  • Периодическое перемешивание.
  • Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов подачи пара и горячей воды.
  • Определение органолептически окончания процесса бланширования.
  • Передача продуктов и полуфабрикатов на дальнейшую обработку.

Должен знать:

  • устройство обслуживаемого оборудования;
  • назначение применяемых контрольно-измерительных приборов;
  • технологические режимы бланширования продуктов;
  • требования, предъявляемые к качеству бланшированных продуктов.

4-й разряд

Характеристика работ:

  • Ведение технологического процесса бланширования картофеля, овощей, рыбопродуктов, плодов, фруктов, ягод и других продуктов и полуфабрикатов в паровых бланширователях, автоклавах, находящихся под давлением или разрежением.
  • Ведение процесса разваривания продуктов на аппаратах под давлением.
  • Подготовка продуктов к обработке.
  • Контроль параметров технологического режима по показаниям контрольно-измерительных приборов.
  • Определение органолептически готовности бланшированных продуктов, их промывка и охлаждение.

Должен знать:

  • устройство обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;
  • технологические режимы бланширования в зависимости от вида и размеров продукта;
  • способы регулирования процесса бланширования;
  • требования, предъявляемые к качеству бланшированного продукта.
Комментарии: 0

Прокомментируйте

Это поле необязательно для заполнения