Отрасль "Производство мясных продуктов"
5-й разряд
Характеристика работ:
- Ведение процесса отделения прирези мякотных тканей от кости после ручной обвалки на прессах периодического и непрерывного действия и в аппаратах с применением растворов поваренной соли.
- Контроль параметров технологического процесса (температуры, давления и др.).
- Определение и анализ выходов продукции после окончания процесса.
- Проверка работы оборудования, выявление и устранение неисправностей.
Должен знать:
- устройство и принцип работы оборудования, работающего под давлением, применяемых контрольно-измерительных приборов;
- параметры технологического режима отделения прирези мякотных тканей от кости;
- требования, предъявляемые к качеству продукции, полученной после отделения мяса от кости.
