Аппаратчик производства сухих молочных продуктов

Характеристика работ:

• Ведение процесса сушки молока и молочных продуктов на вальцовой сушилке производительностью до 250 кг испаренной влаги в час.
• Проверка качества молока, молочных продуктов и подготовка их к сгущению.
• Подготовка оборудования к работе.
• Сгущение молока, молочных продуктов и перекачивание их в ванну или танк.
• Введение компонентов требуемой дозировки, смешивание.
• Подача подсгущенного молока, молочных продуктов (смеси) в питательный резервуар вальцовой сушилки.
• Регулирование образования пленки сухого молочного продукта на поверхности вальцов по контрольно-измерительным приборам.
• Наблюдение за снятием пленки сухого молочного продукта и подачей ее на размол.
• Регулирование размола сухого молочного продукта и подготовка тары для его упаковки, сдача сухого молочного продукта в камеру хранения и участие в отгрузке его на базу или потребителям.
• Очистка вальцов от подгоревших остатков сгущенного молока.
• Разборка и сборка оборудования.

Должен знать:

• устройство и правила обслуживания вальцовой сушилки и мельницы для размола сухого молока;
• основы технологии производства сгущенного молока и сухих молочных продуктов;
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, сухих молочных продуктов и их упаковке;
• нормы расхода используемого сырья;
• назначение и типы применяемых контрольно-измерительных приборов;
• технологическую схему обслуживаемого участка.

Характеристика работ:

• Ведение процесса сушки молока и молочных продуктов (сыворотки и пахты) на вальцовой сушилке производительностью свыше 250 кг испаренной влаги в час, на распылительной сушилке производительностью до 250 кг испаренной влаги в час, а также сушка казеина на сушилках различного типа.
• Проверка рабочего состояния сушилок и подготовка их к работе.
• Сгущение цельного или обезжиренного молока, сыворотки в вакуум-аппарате и перекачивание продукта в ванну или танк.
• При необходимости введение компонентов требуемой дозировки, смешивание.
• Регулирование по контрольно-измерительным приборам образования пленки сухого молочного продукта на поверхности вальцов путем изменения подачи молочного продукта и пара.
• Наблюдение за снятием пленки сухого молочного продукта с вальцовой сушилки и регулирование его размола.
• Поддержание температурного режима сушки, давления пара, числа оборотов распыляющего диска сушилки по контрольно-измерительным приборам.
• Наблюдение за подачей сухого молочного продукта из сушилки шнеком в емкость для хранения.
• Оценка качества сухого молочного продукта.
• Участие в подготовке тары, упаковке и сдаче сухого молочного продукта в камеру хранения.

Должен знать:

• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
• состав и физико-химические свойства молока и молочных продуктов;
• технологию производства сгущенного молока и сухих молочных продуктов;
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья, сухих молочных продуктов и их упаковке;
• нормы расхода используемых сырья и материалов;
• назначение и типы контрольно-измерительных приборов;
• технологическую схему обслуживаемого оборудования.

Характеристика работ:

• Ведение процесса сушки молока, сыворотки и других жидких продуктов (раствора казеинатов, казецитов, заменителя цельного молока и др.) на распылительных сушилках различных типов производительностью свыше 250 кг испаренной влаги в час.
• Проверка рабочего состояния распылительной установки и подготовка ее к работе.
• При необходимости введение различных компонентов требуемой дозировки; ведение технологического процесса смешивания.
• Наблюдение за процессом сгущения молока или молочной смеси и регулирование поступления сгущенного молока или молочной смеси на распылительную сушилку.
• Поддержание температурного режима сушки, давления пара, числа оборотов распыляющего диска сушилки по контрольно-измерительным приборам.
• Наблюдение за подачей сухого молочного продукта из сушилки шнеком в емкость для хранения.
• Оценка качества сухого молочного продукта.
• Разборка, чистка и сборка распыляющего диска.

Должен знать:

• состав и физико-химические свойства молока;
• технологию производства сгущенного, сухого молока и молочных продуктов;
• требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и сухих молочных продуктов;
• нормы расхода используемых сырья и материалов;
• устройство, принцип действия, правила эксплуатации и способы устранения неисправностей в работе распылительных сушилок различных типов, применяемых контрольно-измерительных приборов;
• технологическую схему обслуживаемого участка;
• технологический режим и правила регулирования процесса сушки.