Отрасль "Производство уксуса"
4-й разряд
Характеристика работ:
- Ведение технологических процессов пастеризации, обработки бентонитом, фильтрации и купажирования сырого уксуса, содержащего живые уксуснокислые бактерии.
- Отбор проб.
- Определение необходимой дозировки бентонита.
- Приготовление бентонитовой суспензии необходимой концентрации в соответствии с технологией.
- Слив обработанного уксуса, фильтрация его на фильтр-прессе или картонном фильтре.
- Промывка и перезарядка фильтра.
- Проверка и контроль качества и концентрации готового уксуса.
- Перекачка и сдача готового уксуса в отделение розлива.
- Размешивание, промывка и удаление суспензии бентонита из сборника.
- Промывка фильтрационных и купажных емкостей.
- Выявление и устранение мелких неисправностей в работе обслуживаемого оборудования.
- Ведение учета сырья и готового уксуса.
Должен знать:
- технологический процесс обработки, пастеризации, фильтрации и купажирования уксуса;
- способы подготовки бентонита для обработки уксуса;
- способы и правила обработки бентонита перед удалением из емкостей;
- требования, предъявляемые к качеству готового уксуса;
- правила отбора проб, методику проведения анализов уксуса;
- порядок проведения расчета для купажирования уксуса;
- правила ведения учета используемого сырья и готового уксуса.
