Отрасль "Производство мясных продуктов"
4-й разряд
Характеристика работ:
- Снятие слизистой оболочки (шляма) со свиной черевы в сборник, отцеживание воды, снятие жира, загрузка шляма в емкость, включение острого пара.
- Периодическое помешивание, охлаждение, транспортировка блоков со шлямом к весам, взвешивание, транспортировка в морозильную камеру.
- Сушка вымытых блоков в сушилке.
Должен знать:
- технологию изготовления шляма коагулированного;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.
