Отрасль "Рафинация и гидрогенизация жиров и масел"
4-й разряд
Характеристика работ:
- Ведение процесса дезодорации жиров и масел с целью получения обезличенного жира на аппаратах периодического и непрерывного действия.
- Загрузка дезодоратора жирами, ввод водного раствора лимонной кислоты.
- Пуск, останов и регулирование работы пароэжекторной установки.
- Обеспечение равномерного питания водой барометрических конденсаторов.
- Поддержание заданной температуры отходящей воды, вакуума в маслоохладителе.
- Определение степени дезодорации и окончания процесса органолептически и по показаниям контрольно-измерительных приборов.
- Регулирование режима технологического процесса дезодорации.
- Систематический слив ароматических погонов из каплеуловителя.
- Охлаждение жира.
- Снятие вакуума и перекачивание дезодората через трубопроводы в жирохранилище.
- Отбор проб жира.
- Расчет количества лимонной кислоты, необходимого для улучшения процесса дезодорации и очищения жира от металла.
Должен знать:
- технологию и параметры режима процесса дезодорации жиров и масел;
- требования, предъявляемые к качеству дезодорированных жиров;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов;
- методы ведения контроля и регулирования технологического режима;
- правила отбора проб;
- приемы органолептического определения окончания процесса дезодорации;
- правила расчета концентрации и количества лимонной кислоты.
