Читайте также: Этикет делового общения
Кто работает в ресторане: список профессий
Ресторанные профессии, как и специальности работников сферы общественного питания, разделяют на такие категории персонала, как:
- сферы управления или администрации ресторана;
- сотрудников, которые занимаются обслуживанием клиентов в зале заведения;
- работников кухни;
- профессии, связанные с обеспечением безопасности заведения;
- обеспечения работы инженерных коммуникаций заведения. И прочих профессий, связанных, например, с обеспечением развлечений клиентов.
Исходя из этой градации, список профессий в ресторане может быть начат:
- с должности директора ресторана
- продолжен такой специальностью, как администратор заведения;
- в больших ресторанах, есть такие должности, как менеджеры заведения. Причем, они могут работать по направлениям привлечения клиентов или сфере рекламной деятельности. По вопросам продвижения ресторана среди партнеров заведения, таких, как представителей туристического или отельного бизнеса;
- относительно сотрудников, которые непосредственно занимаются обслуживанием клиентов, то это официанты, а также бармены и, так называемые, хостесы;
- кухней заведует – шеф-повар;
- у него в подчинении – несколько поваров, а также работники кухни;
- что касается других профессий, то это может быть и музыкальная, а также танцевальная группы, состоящие как в штате заведения, так и работающие по найму;
- относительно специальностей, призванных обеспечивать охранные и функции обеспечения работы инженерных систем – это название профессий, которые присущи функциям охранников, сантехников, а также электриков.
Чем занимаются работники ресторанных профессий?
Директор заведения, является ответственным лицом за коммерческую деятельность ресторана, начиная от финансовых результатов и, заканчивая показателями популярности заведения в районе, в городе, в регионе. Он отвечает за рейтинговые оценки заведения среди конкурирующих ресторанов.
Читайте также: Отбор персонала в Японии
Администратор заведения – это главный контролер по надлежащему обслуживанию клиентов. Его задача – ублажать гостей, начиная с их встречи у входа в зал и, заканчивая тем, чтобы проводить клиентов к гардеробной комнаты после их обеда или ужина. Основная задача администратора – это максимальное увеличение чека со стола.
В ресторанные профессии официантов входят обязанности:
- принимать гостей от администратора;
- принимать заказы от клиентов;
- передавать заказы работникам кухни или шеф-повару;
- оказывать помощь в выборе блюд и напитков - осуществлять сервировку и уборку столов;
- производить, как наличный, так и безналичный клиентский расчет.
Такой сотрудник, как бармен:
Читайте также: Сопроводительное письмо маркетолога
- готовит бар к клиентскому обслуживанию;
- осуществляет прием заказов на напитки, как от официантов, так и от самих клиентов;
- готовит и дозирует напитки, в том числе и авторские коктейли.
В маленьких ресторанчиках зачастую бармен имеет совмещенные обязанности официанта, кассира и продавца.
Шеф-повар, как уже говорилось, является руководителем кухни с наличием максимальных полномочий по руководству и контролю процесса приготовления блюд, начиная от заказа и приема продуктов и, заканчивая разработкой меню, технологических карт, а также контролем соблюдения санитарных норм.
Что касается того, какие профессии для детей могут быть привлекательными в сфере ресторанного бизнеса, то вне зависимости от того, кем можно работать в заведении общественного питания для большинства из детей они будут востребованными. Во всяком случае, на первых порах в процессе выбора будущих специальностей.
